مواد لازم:

برنج پخته شده=100 گرم

گوشت چرخ كرده گوساله=400 گرم

سبزی ریحان خرد شده=150 گرم

تخم‌مرغ=یك عدد

آرد نخودچی=دو قاشق غذاخوری

نمك، زردچوبه و فلفل=به میزان لازم

روغن برای سرخ كردن= به میزان لازم

مواد لازم برای سس كوفته:

پیاز خرد شده=دو عدد

رب گوجه‌فرنگی=دو قاشق غذاخوری

سیر=دو حبه

پیازچه=سه شاخه خرد شده

آبلیمو= پنج قاشق غذاخوری

روغن=به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا گوشت چرخ‌كرده را با سبزی خرد شده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی مخلوط می‌كنیم و همراه با برنج پخته شده به مدت 15 دقیقه خوب ورز می‌دهیم یا 40 بار گوشت را به كف ظرف می‌زنیم تا خوب چسبندگی پیدا كند. بعد به اندازه یك گردو از این مخلوط برمی‌داریم و به شكل بیضی درمی‌آوریم و در روغن خوب سرخ می‌كنیم. در آخر كوفته‌ها را در سس می‌خوابانیم تا آب كوفته‌ها گرفته شود.

طرز تهیه سس كوفته :

ابتدا پیاز را نگینی خردكرده و در تابه‌ای سرخ می‌كنیم تا حدی كه طلایی شود. پیازچه و سیر را اضافه می‌كنیم، وقتی خوب تفت خورد رب را اضافه كرده و تفت می‌دهیم. دو لیوان آب اضافه می‌كنیم، وقتی آب‌جوش آمد كوفته‌ها را داخل آن قرار می‌دهیم.در ظرف را باز می‌گذاریم تا بجوشد تا حدی كه در آخر یك لیوان آب باقی بماند.

نكته

در پخت انواع كوفته‌ها نباید در ظرف گذاشته شود چون باعث وا رفتن كوفته‌ها می‌شود.آب لیمو را در آخر اضافه می‌كنیم 10 دقیقه قبل از سرو غذا. می‌توانید در تهیه این غذا از برنج گرد یا اگر در دسترس نداشتید خرده برنج استفاده كنید.